鲜叶酶法增质技术在速溶红茶生产中的应用研究
    来源:http://www.zjkjt.gov.cn时间:2017-07-14

    科技成果登记表
     
    成果名称  鲜叶酶法增质技术在速溶红茶生产中的应用研究
    成果登记号  17045009 知识产权  专利
    完成单位
    序号 单位名称 通讯地址
     1  中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所  杭州市江干区采荷路41号
    完成人
    序号 姓名 工作单位 对成果的贡献
     1  孔俊豪    
     2  杨秀芳    
     3  刁春华    
     4  谭蓉    
     5  刘相真    
     6  苏小琴    
     7  涂云飞    
    成果公报内容(成果简介、创新突破点、同行认可、引用情况、应用情况等)
             构建了冷冻复温组合发酵及其工艺参数等鲜叶酶法生产速溶红茶的关键工艺技术,通过鲜叶预调控技术、鲜叶酶法发酵调控技术、适温酶法熟化技术,开发了鲜叶发酵速溶红茶新产品。产品中茶黄素含量为2.1%,氨基酸含量为6.1%,得率达23.5%,产品质量优于同类产品。该技术从夏秋茶鲜叶着手可实现柔性定向处理,有效减少茶叶加工环节,采用低碳生物增值技术,把大宗鲜叶的资源优势转化为产业价值优势,有效提高夏秋茶附加值。
    评价(鉴定、验收)委员会名单
    序号 姓名 单位 专业领域 职称
     1   毛祖法  浙江省农业技术推广基金会  茶学  正高
     2  屠幼英  浙江大学  茶叶深加工  正高
     3  苏祝成  浙江农林大学  茶叶加工  正高
     4  余继忠  杭州市农科院  茶学  正高
     5  何爱群  浙江天平会计师事务所  财务管理  副高
    组织评价单位:  浙江省科技厅      评价形式: : 验收
    评价(鉴定、验收)意见
             1.所提交的验收资料齐全规范,符合验收要求。 2.研究提出了冷冻复温组合发酵及其工艺参数等鲜叶酶法生产速溶红茶的关键工艺技术,并制定了企业标准草案。开发新产品1个,其茶黄素含量2.1%,氨基酸含量6.1%,OWUOR指数3.3%,得率23.5%。 3.申报发明专利2件,其中授权发明专利1件,发表论文2篇。
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    发布机构:浙江省科技厅 发布时间:2017-05-31

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